Letzte Woche ist SQL Server 2008 fertig gestellt. Auch wenn es (meines Wissens) noch kein offizielles Supportstatement zu SharePoint 2007/WSS3.0 und SQL Server 2008 gibt, so sollte es dennoch recht problemlos funktionieren.
Dennoch sollte man ein paar Dinge beachten, dazu am besten hier nachlasen: Upgrading SharePoint SQL Servers to SQL Server 2008